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屾淼苑
宋韻粵菜 雅致新境
為精緻高端市場而生！ 台北〈屾淼苑〉江浙粵菜餐廳開箱
2025.05.21 06:54 工商時報 姚舜 #台北美食 #粵菜 #屾淼苑 #江浙菜 #港點
〈屾淼苑〉主廚林韋甫與副主廚為何敬偉曾共事多年，培養出很好的工作默契。圖／姚舜
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品嘗〈風生水起貴妃撈雞〉時，先將所有食材都從盤中「撈」起後攪拌，是星馬華人過年必嘗料理。圖／姚舜
台北新開新派粵菜餐廳〈屾淼苑〉，可以嘗到用重5公斤的白蘿蔓鵝烤製的〈爐烤片皮鵝〉多吃。圖／姚舜
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〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉的皮酥肉嫩。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第一吃〈經典片皮鵝卷〉，是以手工麥香餅皮包捲。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第二吃〈滷汁斬鵝腿〉，以濃郁滷汁提味。圖／姚舜
全新的大樓、全新的餐廳！為傳遞精緻餐飲體驗，曾為網路科技與媒體廣告事業負責人的吳明勳，決定跨足餐飲業投資開設精緻江浙粵菜〈屾淼苑〉，開在台北市北平東路、地處華山藝文特區核心地段的新餐廳，位在虹耀建設打造的Renluxus芮娜瑟斯一、二樓，並將於5月22日正式試營運。由於內場主廚團隊與外場營運幹部都曾在國際觀光飯店共事歷練，硬體設施與軟體服務均具相當水準，為高端精緻餐飲市場提供新的餐飲去處。
「屾」，指雙山對峙，象徵幽靜寧謐；「淼」，三水交匯，寓意富裕豐饒。餐廳以〈屾淼苑〉為名，寓意深遠，既以承載著對細節的用心與文化深厚底蘊自許，並期待客人能在山水苑境間尋得一方安然與滿足，享受一趟精緻高規的味覺旅程。
〈屾淼苑〉餐廳一樓，參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位。二樓設有8間精緻包廂，其中兩間可連通，設計師以琴、棋、書、畫為主題裝潢設計，每間桌位10席，共可接待80位賓客。餐廳菜單以粵菜為主、江浙菜為輔，並有〈爐烤片皮鵝〉多吃與精緻港點，其中有些菜品採桌邊服務，頗適合商務雅聚、小酌宴客。
〈屾淼苑〉主廚林韋甫，因不愛念書，15歲被老爸壓著送去會宴會館當學徒，其後經人介紹到〈大三元〉酒樓，後又轉赴〈九記海鮮〉。這期間，林韋甫只將做菜視為「一份工作」，直到他進了淡水福容大飯店，同事覺得他做的員工餐很好吃，「這份肯定」使林韋甫找到了烹調料理的樂趣和成就感，自己專注於鍋杓之中，穩紮穩打累積實戰經驗。
離開了淡水福容大飯店，林韋甫轉戰〈京星〉港式飲茶累積高週轉港點營運與穩定出餐實務經驗。之後他先後到白金花園酒店與新板希爾頓酒店〈青雅〉中餐廳歷練，來到〈屾淼苑〉，是林韋甫廚藝職涯中第一次「當老大」、任主廚，所以他格外珍惜、更加用心用力求表現。
〈屾淼苑〉副主廚何敬偉入行18年，曾先後在〈九記海鮮〉、台北圓山大飯店、〈新葡苑〉歷練。點心主廚為李柊憲曾任職於〈唐點小聚〉、台北新板希爾頓酒店〈青雅〉中餐廳，三人過去曾一起共事，建立了革命情感，如今再一起工作、默契十足。
〈屾淼苑〉的菜單，傳統與創新兼容，大菜與小點並蓄，且熱炒、燒臘與點心俱全。為免流於俗套，有些菜更跳脫傳統框架，為客人帶來新食趣。
例如〈爐烤片皮鵝〉多吃，除第一吃〈片皮鵝卷〉和第二吃〈滷汁斬鵝腿〉外，第三吃多是傳統〈松子鵝鬆〉，林韋甫改以〈XO醬港式小炒皇〉取代，他用鵝絲取代五花肉，與蝦乾一起加了XO醬大火快炒，開胃下飯亦下酒，堪稱「鵝肉版客家小炒」。第四吃〈腐竹蟹肉鵝骨粥〉鵝骨以二湯長時間熬製，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹與蟹肉並加了蛋液，口感滑順，粥汁湯濃，滋味鮮美。
〈鼓椒炒鵝腸〉是〈屾淼苑〉主廚林韋甫在〈九記海鮮〉當學徒時，師承名廚何沛源之作。〈生焗七星斑〉是取肉質細緻鮮甜的七星斑，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾完整外觀。砂鍋底先以薑粒、蒜粒、紅蔥頭、老豆豉與蠔油爆香，再將魚身置入熱砂鍋中加入紹興酒後直接加蓋燜熟，是值得推薦的「乾身料理」。
〈風生水起貴妃撈雞〉源於順德名菜〈風生水起〉，〈屾淼苑〉以雞肉絲取代魚肉，搭配蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲、薄脆、花生碎與白芝麻，加入特調紅油提味，夏天吃來格外開胃。
〈芋香蓮藕酥〉外形討喜，工序繁複，內餡是綿密芋泥、甜香濃郁，是形色味皆優的港點。〈落花飛雪燕窩盞〉內餡有燕窩、蟹肉與蝦漿，包入三角造型餅皮中油炸，上桌後現刨帕瑪森起司，是一味貫東西的創意港點，值得一嘗。
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第三吃〈XO醬港式小炒皇〉，以鵝絲取代傳統五花肉並搭蝦乾，再加XO醬大火快炒，堪稱「鵝肉版客家小炒」，非常開胃下飯。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第四吃〈腐竹蟹肉鵝骨粥〉，以二湯長時間熬煮鵝骨，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹、蟹肉同煮，並加入蛋液，口感滑順，粥汁湯濃。圖／姚舜
〈鼓椒炒鵝腸〉是〈屾淼苑〉主廚林韋甫在〈九記海鮮〉當學徒時，師承名廚何沛源之作。圖／姚舜
〈砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯 〉嚴選玉米雞老母雞，搭配赤肉、金華火腿、豬大骨與雞骨長時間熬煮，加入糙米慢火共滾，湯頭入口綿滑醇厚，內有羊肚菌與花膠桶，為高檔湯品。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈蠔皇鵝掌吉品鮑〉，鮑魚入口彈韌、醬香濃郁，鵝掌膠質豐厚、軟糯入味。圖／姚舜
〈生焗七星斑〉是取肉質細緻鮮甜的七星斑，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾完整外觀。砂鍋底先以薑粒、蒜粒、紅蔥頭、老豆豉與蠔油爆香，再將魚身置入熱砂鍋中加入紹興酒後直接加蓋燜熟。圖／姚舜
〈風生水起貴妃撈雞〉源於順德名菜〈風生水起〉，〈屾淼苑〉以雞肉絲取代魚肉，搭配蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲、薄脆、花生碎與白芝麻，加入特調紅油提味。圖／姚舜
〈芋香蓮藕酥〉外形討喜，工序膩繁複，內餡是綿密芋泥、甜香濃郁。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈鴨肝鮮蝦腐皮卷 〉，內餡以鮮蝦漿為基底，包入鴨肝。圖／姚舜
〈春風如意腸粉〉的腸粉皮是甜菜根汁染色，形色搶眼吸睛。圖／姚舜
〈落花飛雪燕窩盞〉內餡有燕窩、蟹肉與蝦漿，包入三角造型餅皮中油炸，上桌後現刨帕瑪森起司，是一味貫東西的創意港點。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈燕窩楊枝甘露〉，顧名思義就是在〈楊枝甘露〉中加了燕窩，入口冰涼沁甜。圖／姚舜
〈屾淼苑〉位在台北市中正區北平東路上，坐在二樓包廂，可欣賞華山大草原景致。圖／姚舜
〈屾淼苑〉餐廳一樓可接待46位客人，將點茶、焚香、掛畫、賞花元素融入設計。圖／姚舜
2025.05.21 06:54 工商時報 姚舜 #台北美食 #粵菜 #屾淼苑 #江浙菜 #港點
〈屾淼苑〉主廚林韋甫與副主廚為何敬偉曾共事多年，培養出很好的工作默契。圖／姚舜
品嘗〈風生水起貴妃撈雞〉時，先將所有食材都從盤中「撈」起後攪拌，是星馬華人過年必嘗料理。圖／姚舜
台北新開新派粵菜餐廳〈屾淼苑〉，可以嘗到用重5公斤的白蘿蔓鵝烤製的〈爐烤片皮鵝〉多吃。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉的皮酥肉嫩。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第一吃〈經典片皮鵝卷〉，是以手工麥香餅皮包捲。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第二吃〈滷汁斬鵝腿〉，以濃郁滷汁提味。圖／姚舜
全新的大樓、全新的餐廳！為傳遞精緻餐飲體驗，曾為網路科技與媒體廣告事業負責人的吳明勳，決定跨足餐飲業投資開設精緻江浙粵菜〈屾淼苑〉，開在台北市北平東路、地處華山藝文特區核心地段的新餐廳，位在虹耀建設打造的Renluxus芮娜瑟斯一、二樓，並將於5月22日正式試營運。由於內場主廚團隊與外場營運幹部都曾在國際觀光飯店共事歷練，硬體設施與軟體服務均具相當水準，為高端精緻餐飲市場提供新的餐飲去處。
「屾」，指雙山對峙，象徵幽靜寧謐；「淼」，三水交匯，寓意富裕豐饒。餐廳以〈屾淼苑〉為名，寓意深遠，既以承載著對細節的用心與文化深厚底蘊自許，並期待客人能在山水苑境間尋得一方安然與滿足，享受一趟精緻高規的味覺旅程。
〈屾淼苑〉餐廳一樓，參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位。二樓設有8間精緻包廂，其中兩間可連通，設計師以琴、棋、書、畫為主題裝潢設計，每間桌位10席，共可接待80位賓客。餐廳菜單以粵菜為主、江浙菜為輔，並有〈爐烤片皮鵝〉多吃與精緻港點，其中有些菜品採桌邊服務，頗適合商務雅聚、小酌宴客。
〈屾淼苑〉主廚林韋甫，因不愛念書，15歲被老爸壓著送去會宴會館當學徒，其後經人介紹到〈大三元〉酒樓，後又轉赴〈九記海鮮〉。這期間，林韋甫只將做菜視為「一份工作」，直到他進了淡水福容大飯店，同事覺得他做的員工餐很好吃，「這份肯定」使林韋甫找到了烹調料理的樂趣和成就感，自己專注於鍋杓之中，穩紮穩打累積實戰經驗。
離開了淡水福容大飯店，林韋甫轉戰〈京星〉港式飲茶累積高週轉港點營運與穩定出餐實務經驗。之後他先後到白金花園酒店與新板希爾頓酒店〈青雅〉中餐廳歷練，來到〈屾淼苑〉，是林韋甫廚藝職涯中第一次「當老大」、任主廚，所以他格外珍惜、更加用心用力求表現。
〈屾淼苑〉副主廚何敬偉入行18年，曾先後在〈九記海鮮〉、台北圓山大飯店、〈新葡苑〉歷練。點心主廚為李柊憲曾任職於〈唐點小聚〉、台北新板希爾頓酒店〈青雅〉中餐廳，三人過去曾一起共事，建立了革命情感，如今再一起工作、默契十足。
〈屾淼苑〉的菜單，傳統與創新兼容，大菜與小點並蓄，且熱炒、燒臘與點心俱全。為免流於俗套，有些菜更跳脫傳統框架，為客人帶來新食趣。
例如〈爐烤片皮鵝〉多吃，除第一吃〈片皮鵝卷〉和第二吃〈滷汁斬鵝腿〉外，第三吃多是傳統〈松子鵝鬆〉，林韋甫改以〈XO醬港式小炒皇〉取代，他用鵝絲取代五花肉，與蝦乾一起加了XO醬大火快炒，開胃下飯亦下酒，堪稱「鵝肉版客家小炒」。第四吃〈腐竹蟹肉鵝骨粥〉鵝骨以二湯長時間熬製，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹與蟹肉並加了蛋液，口感滑順，粥汁湯濃，滋味鮮美。
〈鼓椒炒鵝腸〉是〈屾淼苑〉主廚林韋甫在〈九記海鮮〉當學徒時，師承名廚何沛源之作。〈生焗七星斑〉是取肉質細緻鮮甜的七星斑，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾完整外觀。砂鍋底先以薑粒、蒜粒、紅蔥頭、老豆豉與蠔油爆香，再將魚身置入熱砂鍋中加入紹興酒後直接加蓋燜熟，是值得推薦的「乾身料理」。
〈風生水起貴妃撈雞〉源於順德名菜〈風生水起〉，〈屾淼苑〉以雞肉絲取代魚肉，搭配蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲、薄脆、花生碎與白芝麻，加入特調紅油提味，夏天吃來格外開胃。
〈芋香蓮藕酥〉外形討喜，工序繁複，內餡是綿密芋泥、甜香濃郁，是形色味皆優的港點。〈落花飛雪燕窩盞〉內餡有燕窩、蟹肉與蝦漿，包入三角造型餅皮中油炸，上桌後現刨帕瑪森起司，是一味貫東西的創意港點，值得一嘗。
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第三吃〈XO醬港式小炒皇〉，以鵝絲取代傳統五花肉並搭蝦乾，再加XO醬大火快炒，堪稱「鵝肉版客家小炒」，非常開胃下飯。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈爐烤片皮鵝〉第四吃〈腐竹蟹肉鵝骨粥〉，以二湯長時間熬煮鵝骨，湯底濃郁富膠質，搭配腐竹、蟹肉同煮，並加入蛋液，口感滑順，粥汁湯濃。圖／姚舜
〈鼓椒炒鵝腸〉是〈屾淼苑〉主廚林韋甫在〈九記海鮮〉當學徒時，師承名廚何沛源之作。圖／姚舜
〈砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯 〉嚴選玉米雞老母雞，搭配赤肉、金華火腿、豬大骨與雞骨長時間熬煮，加入糙米慢火共滾，湯頭入口綿滑醇厚，內有羊肚菌與花膠桶，為高檔湯品。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈蠔皇鵝掌吉品鮑〉，鮑魚入口彈韌、醬香濃郁，鵝掌膠質豐厚、軟糯入味。圖／姚舜
〈生焗七星斑〉是取肉質細緻鮮甜的七星斑，以蝴蝶刀片開，保留魚頭與魚尾完整外觀。砂鍋底先以薑粒、蒜粒、紅蔥頭、老豆豉與蠔油爆香，再將魚身置入熱砂鍋中加入紹興酒後直接加蓋燜熟。圖／姚舜
〈風生水起貴妃撈雞〉源於順德名菜〈風生水起〉，〈屾淼苑〉以雞肉絲取代魚肉，搭配蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲、薄脆、花生碎與白芝麻，加入特調紅油提味。圖／姚舜
〈芋香蓮藕酥〉外形討喜，工序膩繁複，內餡是綿密芋泥、甜香濃郁。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈鴨肝鮮蝦腐皮卷 〉，內餡以鮮蝦漿為基底，包入鴨肝。圖／姚舜
〈春風如意腸粉〉的腸粉皮是甜菜根汁染色，形色搶眼吸睛。圖／姚舜
〈落花飛雪燕窩盞〉內餡有燕窩、蟹肉與蝦漿，包入三角造型餅皮中油炸，上桌後現刨帕瑪森起司，是一味貫東西的創意港點。圖／姚舜
〈屾淼苑〉的〈燕窩楊枝甘露〉，顧名思義就是在〈楊枝甘露〉中加了燕窩，入口冰涼沁甜。圖／姚舜
〈屾淼苑〉位在台北市中正區北平東路上，坐在二樓包廂，可欣賞華山大草原景致。圖／姚舜
〈屾淼苑〉餐廳一樓可接待46位客人，將點茶、焚香、掛畫、賞花元素融入設計。圖／姚舜
屾淼苑
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週一~週日11:30-23:00
為精緻高端市場而生！ 台北〈屾淼苑〉江浙粵菜餐廳
